Fendant
Herbsttag

Bekannt als Fendant im Wallis wegen seiner Kerne, die unter den Zähnen knirschen.

Rebsorte

Chasselas

Ursprung des Namens

Gedicht des berühmten österreichischen Schriftstellers Rainer Maria Rilke, der in Raron begraben wurde, während er im Wallis lebte. Er bezieht sich auf die Weintrauben und den Wein.

Kommentar zur Degustation

Der Wein präsentiert sich in einer hellgelben Farbe und riecht in der Nase mit einer Note von blumigen Düften der Rebenblüten und Linden, begleitet von einem leichten mineralischen Duft, der an Gefechtstein oder Feuerstein erinnert. Im Gaumen ist der Wein lebendig und frisch. Im Geschmack findet man blumige und mineralische Aromen mit einer fruchtigen Seite. Es ist ein leichter und harmonischer Wein mit viel Finesse.

Weingut (Bodenbeschaffenheit)

Das Weingut verteilt sich in St. German (Höhe: 750 m) auf mehrere Parzellen. Der Boden besteht aus leichtem kalkhaltigem Geröll.

Vinifikation

Der Wein wird in Edelstahltanks hergestellt und erfolgt in traditioneller Weise ohne malolaktische Gärung, jedoch unter Beibehaltung eines leichten Kohlensäureanteils, um die Frische zu behalten.

Wein- und Tafelgenuss

Aperitif, Käseplatte, Walliser Teller, Fisch.

Konservierung und Service

Lagerung: 2 bis 3 Jahre
Serviertemperatur: 8 bis 10 °C

Johannisberg
Tyètzeré

Johannisberg ist der Name, den die Walliser dem Sylvaner gaben. Es ist die zweite am meisten angebaute weisse Rebsorte im Wallis.

Rebsorte

Sylvaner oder Grossrhein

Ursprung des Namens

Im Freiburger Patois bedeutet dies «Gipfel des Gebirges» und bezieht sich auf das Bortelhorn, der über 3000 Meter hohe Gipfel, der das Oberwallis beherrscht und den man fast vom ganzen Tal sieht.

Kommentar zur Degustation

Der Wein präsentiert sich in einer hellgelben Farbe und riecht in der Nase mit einer Note von weissen Blüten, frischem Obst und Bittermandel. Am Gaumen ist er frisch und leicht fettig mit Aromen von exotischen Blumen und Früchten und endet lange mit einer sehr charakteristischen leichten Bitterkeit. Die Komplexität und Ausgewogenheit des Weins lässt ihn im Keller gut lagern.

Weingut (Bodenbeschaffenheit)

Reben aus dem Weinberg von St. German (Höhe: 700 m). Leichter Boden mit Kalkstein und Schotter.

Vinifikation

Der Wein wird in Edelstahltanks hergestellt und erfolgt traditionell, ohne malolaktische Gärung mit einem Aufbau mit feiner Weinhefe.

Wein- und Tafelgenuss

Aperitif, Spargel, Fisch, Sauerkraut.

Konservierung und Service

Lagerung: 3 bis 5 (oder mehr)
Serviertemperatur: 8 bis 10 °C

Heida
Toli

Wenn man von Heida (oder Heiden im Unter -Wallis) spricht, ist es der Name der weissen Walliser Rebsorte Savagnin, das vom berühmten gelben Weins vom Jura stammt. Man findet ihn auch unter dem Namen «Traminer».

Rebsorte

Weisser Savagnin

Ursprung des Namens

Name der Parzelle, wo die Trauben der Weinberge oberhalb Raron, auf fast 900 Meter über dem Meeresspiegel stammen.

Kommentar zur Degustation

Mit einer hellgelben Farbe, riecht dieser Wein in der Nase mit einer schönen Palette von Zitrusfrüchten und exotischen Früchten. Man findet zudem auch einige florale Noten. Im Mund ist der Geschmack schön lang und verbindet das Runde und Lebendigkeit des Wein’s. Es ist ein Wein mit viel Charakter, Finesse und Eleganz. Mit dem säuerlichen Gehalt kann er längere Zeit gelagert werden.

Weingut (Bodenbeschaffenheit)

Trauben stammen von einzelnen Terrassenparzellen im Weinberg von Raron. Leichter Boden mit Kalkstein und Schotter.

Vinifikation

Der Wein wird 75 % in Edelstahltanks und 25 % in Fass hergestellt. Die Weinbereitung erfolgt traditionell, ohne malolaktische Gärung mit einem Aufbau auf feiner Weinhefe.

Wein- und Tafelgenuss

Aperitifs, Alpkäsesorten, Walliser Teller, Fisch und Meeresfrüchte.

Konservierung und Service

Lagerung: 3 bis 10 Jahre
Serviertemperatur: 10 bis 12 °C

Milo

Rebsorte

50 % Heida, 30 % Muskat, 20 % Johannisberg

Kommentar zur Degustation

Ausdrucksstarkes und komplexes Bouquet mit den Düften der Williams Birnen, Äpfeln, Karamell und Gewürzen. Der Wein im Gaumen ist lebhaft, rassig und leicht fettig. Er hat strukturierende Tannine und vielfältige Aromen mit herausstechender Muskatnote.

Weingut (Bodenbeschaffenheit)

Trauben stammen aus dem Neubrück-Weinberg im Visp-Tal auf einer Höhe von etwa 700 Metern. Der steinige Boden ist wenig kalkhaltig jedoch mit schwarzen Schieferplättchen. Ältere Reben, hauptsächlich im Becher-Modus geschnitten.

Vinifikation

Das Verfahren zum orangen Wein besteht darin, weisse Trauben mit ihren festen Teilen, d. h. den Schalen, fermentiert werden. Die Mazeration dauert etwa 1 Monat. Es erfolgt keine malolaktische Gärung. Die Reifung erfolgt 12 Monate in den Fässern mit feiner Weinhefe.

Wein- und Tafelgenuss

Aperitif, Käseplatten, asiatische Speisen, Schokoladendesserts

Konservierung und Service

Lagerung: 3 bis 5 Jahre
Serviertemperatur: 10 bis 12 °C

Sauvignon blanc
Heidnischbiel

Rebsorte

Sauvignon blanc : Weltweit angebaute Rebsorte aus dem Loiretal, wo sie 1534 unter dem alten Namen «Fiers» im Gargantua de Rabelais erwähnt wird. Der Sauvignon hat seinen Namen von der wilden Rebe, deren Blätter ähnlich sind.

Ursprung des Namens

Trägt den Namen des Hügels, auf dem das Grundstück liegt. Zahlreiche archäologische Funde belegen, dass das «Heidnischbiel» seit der Steinzeit immer wieder bewohnt war. Auch die Fauna und Flora sind einzigartig.

Kommentar zur Degustation

Feines, komplexes und sehr typisches Bouquet mit den Düften vom Buchstrauch, Johannisbeerenknospen und Zitrusfrüchten. Der Angriff ist lebhaft, der Wein am Gaumen ist rassig und leicht fettig. Die Struktur ist hoch und es präsentiert am Gaumen Aromen von weissen Zitronenblüten und Früchten.

Weingut (Bodenbeschaffenheit)

Leichter kalksteinhaltiger Boden aus Geröll. (Höhe: 750 m).

Vinifikation

Der Wein wird in Edelstahltanks hergestellt. Die Weingärung erfolgt traditionell, ohne malolaktische Gärung mit einer Reifung auf feiner Weinhefe.

Wein- und Tafelgenuss

Aperitif, Fisch und Meeresfrüchte, asiatische Gerichte

Konservierung und Service

Lagerung: 3 bis 5 Jahre
Serviertemperatur: 8 bis 10 °C