{"id":16,"date":"2015-03-30T15:13:50","date_gmt":"2015-03-30T14:13:50","guid":{"rendered":"https:\/\/weingut-cipolla.ch\/2023\/?page_id=16"},"modified":"2026-04-23T20:16:30","modified_gmt":"2026-04-23T19:16:30","slug":"les-vins","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/weingut-cipolla.ch\/2023\/fr\/les-vins\/","title":{"rendered":"Les vins"},"content":{"rendered":"<div class=\"col-six white\">\r\n<div class=\"img\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/weingut-cipolla.ch\/2023\/wp-content\/uploads\/bouteille_fendant.jpg\" alt=\"Fendant - Herbsttag\" width=\"140\" height=\"300\" \/><\/div>\r\n<div class=\"desc\">\r\n<h2>Fendant<br \/><span class=\"undertitle\">Herbsttag<\/span><\/h2>\r\n<p>Connu sous le nom de Fendant en Valais en raison de ses grains qui se fendent sous la dent. <button class=\"getPopup\" data-popup=\"herbsttag\">plus d&rsquo;infos<\/button><\/p>\r\n<div id=\"herbsttag\" class=\"popup\">\r\n<div class=\"wrapper\">\r\n<div class=\"close\"><button>x<\/button><\/div>\r\n<h2>Fendant<br \/><span class=\"undertitle\">Herbsttag<\/span><\/h2>\r\n<p>Connu sous le nom de Fendant en Valais en raison de ses grains qui se fendent sous la dent.<\/p>\r\n<dl>\r\n<dt>C\u00e9page<\/dt>\r\n<dd>Chasselas<\/dd>\r\n<dt>Origine du nom<\/dt>\r\n<dd>Po\u00e8me que le c\u00e9l\u00e8bre \u00e9crivain autrichien, Rainer Maria Rilke, enterr\u00e9 \u00e0 Raron, a \u00e9crit lorsqu&rsquo;il vivait en Valais. Il y fait r\u00e9f\u00e9rence aux raisins et au vin.<\/dd>\r\n<dt>Commentaire de d\u00e9gustation<\/dt>\r\n<dd>D&rsquo;une robe jaune clair, ce Fendant pr\u00e9sente un nez tr\u00e8s fin aux odeurs florales de fleur de vigne et de tilleul accompagn\u00e9 d&rsquo;un l\u00e9ger parfum min\u00e9ral rappelant la pierre \u00e0 fusil ou le silex. En bouche, le vin est vif et frais. On y retrouve des ar\u00f4mes florales et min\u00e9rales avec un c\u00f4t\u00e9 fruit\u00e9. C&rsquo;est un vin l\u00e9ger et harmonieux avec beaucoup de finesse.<\/dd>\r\n<dt>Terroir<\/dt>\r\n<dd>Plusieurs parcelles r\u00e9parties sur le vignoble St. German (Altitude: 750 m). Sols g\u00e9n\u00e9ralement l\u00e9gers et calcaires issus d&rsquo;\u00e9boulis.<\/dd>\r\n<dt>Vinification<\/dt>\r\n<dd>Le vin est \u00e9labor\u00e9 en cuve inox. La vinification est traditionnelle, avec fermentation malolactique et en gardant un l\u00e9ger carbonique afin de pr\u00e9server toute la fra\u00eecheur.<\/dd>\r\n<dt>Accords mets et vin<\/dt>\r\n<dd>Ap\u00e9ritifs, mets au fromage, assiette valaisanne, poissons.<\/dd>\r\n<dt>Conservation et service<\/dt>\r\n<dd>Temps de garde: 2 \u00e0 3 ans<br \/>Service: 8 \u00e0 10 \u00b0C<\/dd>\r\n<\/dl>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n<p><a class=\"button\" title=\"Commande\" href=\"https:\/\/weingut-cipolla.ch\/2023\/commande\/\">commander<\/a><\/p>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n<div class=\"col-six white\">\r\n<div class=\"img\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/weingut-cipolla.ch\/2023\/wp-content\/uploads\/bouteille_johannisberg.jpg\" alt=\"Johannisberg - Ty\u00e8tzer\u00e9\" width=\"140\" height=\"300\" \/><\/div>\r\n<div class=\"desc\">\r\n<h2>Johannisberg<br \/><span class=\"undertitle\">Ty\u00e8tzer\u00e9<\/span><\/h2>\r\n<p>Le Johannisberg est le nom donn\u00e9 au Sylvaner par les Valaisans. Il est le 2\u00e8me c\u00e9page blanc le plus cultiv\u00e9 en valais. <button class=\"getPopup\" data-popup=\"tyetzere\">plus d&rsquo;infos<\/button><\/p>\r\n<div id=\"tyetzere\" class=\"popup\">\r\n<div class=\"wrapper\">\r\n<div class=\"close\"><button>x<\/button><\/div>\r\n<h2>Johannisberg<br \/><span class=\"undertitle\">Ty\u00e8tzer\u00e9<\/span><\/h2>\r\n<p>Le Johannisberg est le nom donn\u00e9 au Sylvaner par les Valaisans. Il est le 2\u00e8me c\u00e9page blanc le plus cultiv\u00e9 en valais.<\/p>\r\n<dl>\r\n<dt>C\u00e9page<\/dt>\r\n<dd>Sylvaner ou Gros Rhin<\/dd>\r\n<dt>Origine du nom<\/dt>\r\n<dd>Patois fribourgeois qui signifie \u00ab Pic de montagne \u00bb, faisant r\u00e9f\u00e9rence au Bortelhorn, montagne culminant \u00e0 plus de 3000 m\u00e8tres qui domine le Haut-Valais et qui est visible depuis quasiment toute la vall\u00e9e.<\/dd>\r\n<dt>Commentaire de d\u00e9gustation<\/dt>\r\n<dd>D&rsquo;une robe jaune clair, ce vin pr\u00e9sente au nez des notes de fleurs blanches, de fruits frais et d&rsquo;amande am\u00e8re. En bouche, il est frais et l\u00e9g\u00e8rement gras avec des ar\u00f4mes de fleurs et de fruits exotiques. La finale est longue avec une l\u00e9g\u00e8re amertume tr\u00e8s caract\u00e9ristique. Sa complexit\u00e9 et son \u00e9quilibre en font un beau vin de garde.<\/dd>\r\n<dt>Terroir<\/dt>\r\n<dd>Raisin provenant du vignoble de St. German (Altitude : 700 m). Sol l\u00e9ger et calcaire issu d&rsquo;\u00e9boulis.<\/dd>\r\n<dt>Vinification<\/dt>\r\n<dd>Le vin est \u00e9labor\u00e9 en cuve inox. La vinification est traditionnelle, sans fermentation malolactique avec un \u00e9levage sur fines lies.<\/dd>\r\n<dt>Accords mets et vin<\/dt>\r\n<dd>Ap\u00e9ritifs, asperges, poissons, choucroute.<\/dd>\r\n<dt>Conservation et service<\/dt>\r\n<dd>Temps de garde: 3 \u00e0 5 (voire plus)<br \/>Service: 8 \u00e0 10 \u00b0C<\/dd>\r\n<\/dl>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n<p><a class=\"button\" title=\"Commande\" href=\"https:\/\/weingut-cipolla.ch\/2023\/commande\/\">commander<\/a><\/p>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n<div class=\"col-six white\">\r\n<div class=\"img\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/weingut-cipolla.ch\/2023\/wp-content\/uploads\/bouteille_heida.jpg\" alt=\"Heida - Toli\" width=\"140\" height=\"300\" \/><\/div>\r\n<div class=\"desc\">\r\n<h2>Heida<br \/><span class=\"undertitle\">Toli<\/span><\/h2>\r\n<p>Quand on parle de Heida (ou Pa\u00efen dans le Bas-Valais), il s\u2018agit du nom valaisan donn\u00e9 au c\u00e9page Savagnin blanc. <button class=\"getPopup\" data-popup=\"toli\">plus d&rsquo;infos<\/button><\/p>\r\n<div id=\"toli\" class=\"popup\">\r\n<div class=\"wrapper\">\r\n<div class=\"close\"><button>x<\/button><\/div>\r\n<h2>Heida<br \/><span class=\"undertitle\">Toli<\/span><\/h2>\r\n<p>Quand on parle de Heida (ou Pa\u00efen dans le Bas-Valais), il s\u2018agit du nom valaisan donn\u00e9 au c\u00e9page Savagnin blanc, c\u00e9page \u00e0 l&rsquo;origine notamment du c\u00e9l\u00e8bre vin jaune du Jura. On le trouve aussi sous le nom de Traminer.<\/p>\r\n<dl>\r\n<dt>C\u00e9page<\/dt>\r\n<dd>Savagnin blanc<\/dd>\r\n<dt>Origine du nom<\/dt>\r\n<dd>Nom de la parcelle d&rsquo;o\u00f9 proviennent les raisins, situ\u00e9e sur les hauts du vignoble de Raron, \u00e0 presque 900 m\u00e8tres d&rsquo;altitude.<\/dd>\r\n<dt>Commentaire de d\u00e9gustation<\/dt>\r\n<dd>D&rsquo;une robe jaune clair, ce vin offre au nez une belle palette d&rsquo;agrumes et de fruits exotiques. On peut aussi y retrouver quelques notes florales. La bouche est d&rsquo;une belle longueur avec beaucoup de mati\u00e8re, alliant rondeur et vivacit\u00e9. C&rsquo;est un vin de caract\u00e8re, avec beaucoup de finesse et d&rsquo;\u00e9l\u00e9gance. Sa belle acidit\u00e9 lui assure quelques ann\u00e9es de bonification.<\/dd>\r\n<dt>Terroir<\/dt>\r\n<dd>Raisin provenant d&rsquo;une seule parcelle en terrasse, situ\u00e9e dans le vignoble de Raron. Sol l\u00e9ger et calcaire issu d&rsquo;\u00e9boulis.<\/dd>\r\n<dt>Vinification<\/dt>\r\n<dd>Le vin est \u00e9labor\u00e9 en cuve inox (75%) et en barrique (25 %). <!-- La vinification est traditionnelle, sans fermentation malolactique avec un \u00e9levage sur fines lies. --><\/dd>\r\n<dt>Accords mets et vin<\/dt>\r\n<dd>Ap\u00e9ritifs, fromages d&rsquo;alpages, assiette valaisanne, poissons et fruits de mer.<\/dd>\r\n<dt>Conservation et service<\/dt>\r\n<dd>Temps de garde: 3 \u00e0 10 ans<br \/>Service: 10 \u00e0 12 \u00b0C<\/dd>\r\n<\/dl>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n<p><a class=\"button\" title=\"Commande\" href=\"https:\/\/weingut-cipolla.ch\/2023\/commande\/\">commander<\/a><\/p>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n\r\n<div class=\"col-six white\">\r\n<div class=\"img\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/weingut-cipolla.ch\/2023\/wp-content\/uploads\/bouteille_heidnischbiel.jpg\" alt=\"Sauvignon blanc\" width=\"140\" height=\"300\" \/><\/div>\r\n<div class=\"desc\">\r\n<h2>Sauvignon blanc<br \/><span class=\"undertitle\"><\/span><\/h2>\r\n<p>Ce vin au bouquet rappelant des odeurs de buis, de bourgeons de cassis et d\u2019agrumes, tire son nom de la colline \u00e0 laquelle la parcelle est adoss\u00e9e. <button class=\"getPopup\" data-popup=\"sauvignon\">plus d&rsquo;infos<\/button><\/p>\r\n<div id=\"sauvignon\" class=\"popup\">\r\n<div class=\"wrapper\">\r\n<div class=\"close\"><button>x<\/button><\/div>\r\n<h2>Sauvignon blanc<br \/><span class=\"undertitle\"><\/span><\/h2>\r\n<dl>\r\n<dt>C\u00e9page<\/dt>\r\n<dd>Sauvignon Blanc : C\u00e9page mondialement cultiv\u00e9, originaire du Val de Loire o\u00f9 il est mentionn\u00e9 sous son vieux nom de Fiers en 1534 dans le Gargantua de Rabelais. Le Sauvignon tire son nom de la vigne sauvage dont les feuilles sont similaires.<\/dd>\r\n<dt>Origine du nom<\/dt>\r\n<dd>Tire son nom de la colline \u00e0 laquelle la parcelle est adoss\u00e9e. De nombreuses d\u00e9couvertes arch\u00e9ologiques ont montr\u00e9 que le \u00ab Heidnischbiel \u00bb a \u00e9t\u00e9 maintes fois habit\u00e9 depuis l\u2019\u00e2ge de pierre. La faune et la flore y sont \u00e9galement uniques.<\/dd>\r\n<dt>Commentaire de d\u00e9gustation<\/dt>\r\n<dd>Bouquet fin, complexe et tr\u00e8s typ\u00e9 aux odeurs de buis, de bourgeons de cassis et d\u2019agrumes. L\u2019attaque est vive, le vin en bouche est rac\u00e9 et l\u00e9g\u00e8rement gras. La structure est \u00e9lev\u00e9e et il pr\u00e9sente en bouche des ar\u00f4mes de fleurs et de fruits blancs citronn\u00e9s.<\/dd>\r\n<dt>Terroir<\/dt>\r\n<dd>Sol l\u00e9gers et calcaires issus d\u2019\u00e9boulis. (Altitude : 750 m).<\/dd>\r\n<dt>Vinification<\/dt>\r\n<dd>Le vin est \u00e9labor\u00e9 en cuve inox. La vinification est traditionnelle, sans fermentation malolactique avec un \u00e9levage sur fines lies.<\/dd>\r\n<dt>Accords mets et vin<\/dt>\r\n<dd>Ap\u00e9ritifs, poissons et fruits de mer, mets asiatiques<\/dd>\r\n<dt>Conservation et service<\/dt>\r\n<dd>Temps de garde : 3 \u00e0 5 ans<br \/>Service : 8 \u00e0 10 \u00b0C<\/dd>\r\n<\/dl>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n<p><a class=\"button\" title=\"Commande\" href=\"https:\/\/weingut-cipolla.ch\/2023\/commande\/\">commander<\/a><\/p>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n<div class=\"col-six red\">\r\n<div class=\"img\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/weingut-cipolla.ch\/2023\/wp-content\/uploads\/bouteille_pinotnoir.jpg\" alt=\"Pinot Noir - Steinschlag\" width=\"140\" height=\"300\" \/><\/div>\r\n<div class=\"desc\">\r\n<h2>Pinot Noir<br \/><span class=\"undertitle\">Steinschlag<\/span><\/h2>\r\n<p>Introduit en valais au milieu du XIXe si\u00e8cle, ce c\u00e9page est d&rsquo;origine bourguignonne. Il est le c\u00e9page rouge le plus plant\u00e9 en Valais. <button class=\"getPopup\" data-popup=\"steinschlag\">plus d&rsquo;infos<\/button><\/p>\r\n<div id=\"steinschlag\" class=\"popup\">\r\n<div class=\"wrapper\">\r\n<div class=\"close\"><button>x<\/button><\/div>\r\n<h2>Pinot Noir<br \/><span class=\"undertitle\">Steinschlag<\/span><\/h2>\r\n<p>C\u00e9page d&rsquo;origine bourguignonne qui a \u00e9t\u00e9 introduit en valais au milieu du XIXe si\u00e8cle. Il est le c\u00e9page rouge le plus plant\u00e9 en Valais.<\/p>\r\n<dl>\r\n<dt>C\u00e9page<\/dt>\r\n<dd>Pinot Noir<\/dd>\r\n<dt>Origine du nom<\/dt>\r\n<dd>Nom de la parcelle d&rsquo;o\u00f9 proviennent les raisins, situ\u00e9e sur les hauts du vignoble de Raron, \u00e0 presque 900 m\u00e8tres d&rsquo;altitude.<\/dd>\r\n<dt>Commentaire de d\u00e9gustation<\/dt>\r\n<dd>D&rsquo;une robe d&rsquo;un rouge franc, ce vin pr\u00e9sente au nez des senteurs de cerise et de framboise accompagn\u00e9es par quelques notes de fleurs s\u00e9ch\u00e9es. En bouche, il est souple et friand avec des ar\u00f4mes de fruits rouges et de sous-bois, port\u00e9 par une acidit\u00e9 qui lui apporte de la fra\u00eecheur. Une belle mati\u00e8re et des tanins encore jeunes lui assurent quelques ann\u00e9es de bonification.<\/dd>\r\n<dt>Terroir<\/dt>\r\n<dd>Raisin provenant d&rsquo;une seule parcelle cultiv\u00e9e en taille gobelet avec forte densit\u00e9 de plantation, situ\u00e9e dans le vignoble en forte pente de Raron. Rendement tr\u00e8s faible. Sol tr\u00e8s caillouteux, l\u00e9ger et calcaire issu d&rsquo;\u00e9boulis.<\/dd>\r\n<dt>Vinification<\/dt>\r\n<dd>Le vin est \u00e9labor\u00e9 en cuve inox. Mac\u00e9ration pr\u00e9fermentaire \u00e0 froid de 14 jours suivit de 3 remontages par jour lors de la fermentation.<\/dd>\r\n<dt>Accords mets et vin<\/dt>\r\n<dd>Viandes rouges, plateau de fromages<\/dd>\r\n<dt>Conservation et service<\/dt>\r\n<dd>Temps de garde: 5 \u00e0 8 ans<br \/>Service: 16 \u00e0 18 \u00b0C<\/dd>\r\n<\/dl>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n<p><a class=\"button\" title=\"Commande\" href=\"https:\/\/weingut-cipolla.ch\/2023\/commande\/\">commander<\/a><\/p>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n<div class=\"col-six red\">\r\n<div class=\"img\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/weingut-cipolla.ch\/2023\/wp-content\/uploads\/bouteille_diolinoir.jpg\" alt=\"Diolinoir - Schwarzhals\" width=\"140\" height=\"300\" \/><\/div>\r\n<div class=\"desc\">\r\n<h2>Diolinoir<br \/><span class=\"undertitle\">Schwarzhals<\/span><\/h2>\r\n<p>C\u00e9page helv\u00e9tique cr\u00e9\u00e9 en 1970, le Diolinoir est le r\u00e9sultat d&rsquo;un croisement entre le Rouge de Dioli (introduit en valais dans les ann\u00e9ee 1920) et le Pinot Noir. <button class=\"getPopup\" data-popup=\"schwarzhals\">plus d&rsquo;infos<\/button><\/p>\r\n<div id=\"schwarzhals\" class=\"popup\">\r\n<div class=\"wrapper\">\r\n<div class=\"close\"><button>x<\/button><\/div>\r\n<h2>Diolinoir<br \/><span class=\"undertitle\">Schwarzhals<\/span><\/h2>\r\n<p>C\u00e9page helv\u00e9tique cr\u00e9\u00e9 en 1970, le Diolinoir est le r\u00e9sultat d&rsquo;un croisement entre le Rouge de Dioli (introduit en valais dans les ann\u00e9ee 1920) et le Pinot Noir.<\/p>\r\n<dl>\r\n<dt>C\u00e9page<\/dt>\r\n<dd>Diolinoir<\/dd>\r\n<dt>Origine du nom<\/dt>\r\n<dd>Nom de la race des ch\u00e8vres du Haut-Valais. La ch\u00e8vre \u00e0 col noir en fran\u00e7ais ou aussi appel\u00e9e ch\u00e8vre des glaciers. D&rsquo;une partie noire et de l&rsquo;autre blanche, c&rsquo;est une race montagnarde \u00e0 poil long.<\/dd>\r\n<dt>Commentaire de d\u00e9gustation<\/dt>\r\n<dd>Ce vin riche en couleur offre un nez complexe aux odeurs de m\u00fbres, de cerise noire avec des parfums de myrtille. On y trouve aussi quelques notes \u00e9pic\u00e9es. En bouche, le vin est tannique mais \u00e9l\u00e9gant avec beaucoup de mati\u00e8re et des ar\u00f4mes de fruits rouges tr\u00e8s juteux. C&rsquo;est un vin de plaisir imm\u00e9diat capable de se bonifier encore dans les ann\u00e9es \u00e0 venir.<\/dd>\r\n<dt>Vinification<\/dt>\r\n<dd>Le vin est \u00e9labor\u00e9 en cuve inox. Cuvaison d&rsquo;environ 2  semaines avec 2 remontages par jour. 6 mois d&rsquo;\u00e9levage sur fines lies. <!-- Mac\u00e9ration pr\u00e9fermentaire \u00e0 chaud suivit de 3 remontages par jour lors de la fermentation. --><\/dd>\r\n<dt>Accords mets et vin<\/dt>\r\n<dd>Viande rouge (c\u00f4te de b\u0153uf, gigot d&rsquo;agneau), gibier.<\/dd>\r\n<dt>Conservation et service<\/dt>\r\n<dd>Temps de garde: 8 \u00e0 10 ans<br \/>Carafer 1 heure avant<br \/>Service: 16 \u00e0 18 \u00b0C<\/dd>\r\n<\/dl>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n<p><a class=\"button\" title=\"Commande\" href=\"https:\/\/weingut-cipolla.ch\/2023\/commande\/\">commander<\/a><\/p>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n<div class=\"col-six red\">\r\n<div class=\"img\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/weingut-cipolla.ch\/2023\/wp-content\/uploads\/bouteille_syrah.jpg\" alt=\"Syrah - En-l\u00e0\" width=\"140\" height=\"300\" \/><\/div>\r\n<div class=\"desc\">\r\n<h2>Syrah<br \/><span class=\"undertitle\">En-l\u00e0<\/span><\/h2>\r\n<p>Constitutive des fameuses appellations C\u00f4te-R\u00f4tie et Hermitage, la Syrah a trouv\u00e9 tout naturellement, en remontant le Rh\u00f4ne, une seconde terre d&rsquo;adoption. <button class=\"getPopup\" data-popup=\"enla\">plus d&rsquo;infos<\/button><\/p>\r\n<div id=\"enla\" class=\"popup\">\r\n<div class=\"wrapper\">\r\n<div class=\"close\"><button>x<\/button><\/div>\r\n<h2>Syrah<br \/><span class=\"undertitle\">En-l\u00e0<\/span><\/h2>\r\n<p>Constitutive des fameuses appellations C\u00f4te-R\u00f4tie et Hermitage, la Syrah a trouv\u00e9 tout naturellement, en remontant le Rh\u00f4ne, une seconde terre d&rsquo;adoption.<\/p>\r\n<dl>\r\n<dt>C\u00e9page<\/dt>\r\n<dd>Syrah<\/dd>\r\n<dt>Origine du nom<\/dt>\r\n<dd>Expression valaisanne qui d\u00e9signe un lieu.<\/dd>\r\n<dt>Commentaire de d\u00e9gustation<\/dt>\r\n<dd>D&rsquo;une robe rouge dense avec des reflets violac\u00e9s, ce vin pr\u00e9sente un bouquet aux notes poivr\u00e9es et \u00e9pic\u00e9es, d\u00e9licatement parfum\u00e9 de cerise et de baies des bois. La bouche est souple et \u00e9l\u00e9gante avec des tanins fondants et des ar\u00f4mes de fruits rouges et d&rsquo;\u00e9pices. De grande expression, rond et harmonieux, c&rsquo;est un vin qui saura vous faire plaisir en toutes occasions.<\/dd>\r\n<dt>Vinification<\/dt>\r\n<dd>Le vin est \u00e9labor\u00e9 en cuve inox. Cuvaison d&rsquo;environ 2 semaines avec 3 remontages par jour. 6 mois d&rsquo;\u00e9levage sur fines lies.<\/dd>\r\n<dt>Accords mets et vin<\/dt>\r\n<dd>Grillade, agneau, gibiers<\/dd>\r\n<dt>Conservation et service<\/dt>\r\n<dd>Temps de garde: 5 \u00e0 8 ans<br \/>Carafer 1 heure avant<br \/>Service: 16 \u00e0 18 \u00b0C<\/dd>\r\n<\/dl>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n<p><a class=\"button\" title=\"Commande\" href=\"https:\/\/weingut-cipolla.ch\/2023\/commande\/\">commander<\/a><\/p>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n<div class=\"col-six red\">\r\n<div class=\"img\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/weingut-cipolla.ch\/2023\/wp-content\/uploads\/bouteille_landroter.jpg\" alt=\"Cornalin - Landroter\" width=\"140\" height=\"300\" \/><\/div>\r\n<div class=\"desc\">\r\n<h2>Cornalin<br \/><span class=\"undertitle\">Landroter<\/span><\/h2>\r\n<p>Croisement de deux c\u00e9pages vald\u00f4tains, le Cornalin est mentionn\u00e9 pour la premi\u00e8re fois en Valais au d\u00e9but du XIVe si\u00e8cle. <button class=\"getPopup\" data-popup=\"landroter\">plus d&rsquo;infos<\/button><\/p>\r\n<div id=\"landroter\" class=\"popup\">\r\n<div class=\"wrapper\">\r\n<div class=\"close\"><button>x<\/button><\/div>\r\n<h2>Cornalin<br \/><span class=\"undertitle\">Landroter<\/span><\/h2>\r\n<p>Croisement de deux c\u00e9pages vald\u00f4tains, il est mentionn\u00e9 pour la premi\u00e8re fois en Valais au d\u00e9but du XIVe si\u00e8cle.<\/p>\r\n<dl>\r\n<dt>C\u00e9page<\/dt>\r\n<dd>Cornalin<\/dd>\r\n<dt>Origine du nom<\/dt>\r\n<dd>Originaire du val d\u2019Aoste, le Cornalin fait parti des plus anciens c\u00e9pages plant\u00e9s en Valais. Avant 1972, il \u00e9tait appel\u00e9 \u00ab Rouge du Pays \u00bb (Landroter dans le Haut-Valais).<\/dd>\r\n<dt>Commentaire de d\u00e9gustation<\/dt>\r\n<dd>Capricieux et tr\u00e8s exigeant \u00e0 la vigne, il cache sous sa robe violac\u00e9e de tr\u00e8s belles notes fruit\u00e9es et florales (cerise noire, m\u00fbre, violette) avec quelques notes \u00e9pic\u00e9es tel que la girofle. Un vin qui se caract\u00e9rise aussi par une acidit\u00e9  et des tannins bien pr\u00e9sents.  Le tout avec quelques notes un peu rustiques voire sauvages.<\/dd>\r\n<dt>Vinification<\/dt>\r\n<dd>Cuvaison de 3 semaines avec 2 remontages par jour. \u00e9levage de 10 mois, 80 % en cuve et 20 % en barrique.<\/dd>\r\n<dt>Accords mets et vin<\/dt>\r\n<dd>Viandes rouges, gibiers, plateau de fromages.<\/dd>\r\n<dt>Conservation et service<\/dt>\r\n<dd>Temps de garde: 8 ans<br \/>Service: 16 \u00e0 18 \u00b0C<\/dd>\r\n<\/dl>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n<p><a class=\"button\" title=\"Commande\" href=\"https:\/\/weingut-cipolla.ch\/2023\/commande\/\">commander<\/a><\/p>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n<!--\r\n<div class=\"col-six red\">\r\n<div class=\"img\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/weingut-cipolla.ch\/2023\/wp-content\/uploads\/bouteille_vispertal.jpg\" alt=\"Gamay & Garanoir - Cuv\u00e9e du Vispertal\" width=\"140\" height=\"300\" \/><\/div>\r\n<div class=\"desc\">\r\n<h2>Gamay & Garanoir<br \/><span class=\"undertitle\">Cuv\u00e9e du Vispertal<\/span><\/h2>\r\n<p>Assemblage de c\u00e9pages rouges provenant du val de Vi\u00e8ge. <button class=\"getPopup\" data-popup=\"vispertal\">plus d'infos<\/button><\/p>\r\n<div id=\"vispertal\" class=\"popup\">\r\n<div class=\"wrapper\">\r\n<div class=\"close\"><button>x<\/button><\/div>\r\n<h2>Gamay & Garanoir<br \/><span class=\"undertitle\">Cuv\u00e9e du Vispertal<\/span><\/h2>\r\n<p>Assemblage de c\u00e9pages rouges provenant du val de Vi\u00e8ge.<\/p>\r\n<dl>\r\n<dt>C\u00e9page<\/dt>\r\n<dd>50\u00a0% de Gamay et 50\u00a0% de Garanoir<\/dd>\r\n<dt>Commentaire de d\u00e9gustation<\/dt>\r\n<dd>D\u2019une robe d\u2019un rouge clair, ce vin pr\u00e9sente au nez des senteurs de fruits rouges frais et d\u2019\u00e9pices sur fond tr\u00e8s l\u00e9ger de notes bois\u00e9es. D\u2019un caract\u00e8re frais, port\u00e9 par des tannins souples, il r\u00e9v\u00e8le en bouche des ar\u00f4mes fruit\u00e9es accompagn\u00e9s par quelques notes bois\u00e9es et \u00e9pic\u00e9s. C\u2019est un vin gourmand avec beaucoup de finesse.<\/dd>\r\n<dt>Terroir<\/dt>\r\n<dd>Garanoir provenant du vignoble de Visperterminen (un des plus haut vignobles d\u2019Europe). Rendements tr\u00e8s faibles. Sol calcaire, caillouteux et sec, de faible \u00e9paisseur. Le Gamay provient du vignoble de Neubr\u00fcck : Sol calcaire, peu caillouteux et l\u00e9ger.<\/dd>\r\n<dt>Vinification<\/dt>\r\n<dd>Mac\u00e9ration pr\u00e9fermentaire \u00e0 froid de 10 jours suivit de 1 \u00e0 2 pigeage par jour lors de la fermentation alcoolique. Le vin est ensuite \u00e9lev\u00e9 une ann\u00e9e en barrique avec remontage des lies une fois par semaine. La fermentation malolactique se passe aussi en barrique. Filtration tr\u00e8s l\u00e9g\u00e8re avant la mise en bouteille.<\/dd>\r\n<dt>Accords mets et vin<\/dt>\r\n<dd>Viandes rouges, grillades et plats en sauce<\/dd>\r\n<dt>Conservation et service<\/dt>\r\n<dd>Temps de garde: 8 ans<br \/>Service: 16 \u00e0 18 \u00b0C<\/dd>\r\n<\/dl>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n<p><a class=\"button\" title=\"Commande\" href=\"https:\/\/weingut-cipolla.ch\/2023\/commande\/\">commander<\/a><\/p>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n-->\r\n<div class=\"col-six red\">\r\n<div class=\"img\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/weingut-cipolla.ch\/2023\/wp-content\/uploads\/bouteille_pinotbarrique.jpg\" alt=\"Pinot Noir - Vieilles vignes\" width=\"140\" height=\"300\" \/><\/div>\r\n<div class=\"desc\">\r\n<h2>Pinot Noir Barrique<br \/><span class=\"undertitle\">Vieilles vignes<\/span><\/h2>\r\n<p>C\u00e9page d&rsquo;origine bourguignonne qui a \u00e9t\u00e9 introduit en valais au milieu du XIXe si\u00e8cle. Il est le c\u00e9page rouge le plus plant\u00e9 en Valais. <button class=\"getPopup\" data-popup=\"vieillesvignes\">plus d&rsquo;infos<\/button><\/p>\r\n<div id=\"vieillesvignes\" class=\"popup\">\r\n<div class=\"wrapper\">\r\n<div class=\"close\"><button>x<\/button><\/div>\r\n<h2>Pinot Noir Barrique<br \/><span class=\"undertitle\">Vieilles vignes<\/span><\/h2>\r\n<p>C\u00e9page d&rsquo;origine bourguignonne qui a \u00e9t\u00e9 introduit en valais au milieu du XIXe si\u00e8cle. Il est le c\u00e9page rouge le plus plant\u00e9 en Valais.<\/p>\r\n<dl>\r\n<dt>C\u00e9page<\/dt>\r\n<dd>Pinot Noir<\/dd>\r\n<dt>Commentaire de d\u00e9gustation<\/dt>\r\n<dd>D&rsquo;une robe d&rsquo;un rouge franc, ce vin pr\u00e9sente au nez des senteurs de fruits rouges et de fleurs s\u00e9ch\u00e9es accompagn\u00e9es par quelques notes bois\u00e9es. En bouche, il est harmonieux et se distingue par des ar\u00f4mes de fruits rouges et de sous-bois accompagn\u00e9s de quelques notes bois\u00e9es d\u00e9j\u00e0 bien int\u00e9gr\u00e9es. Une belle mati\u00e8re et des tanins encore jeunes lui assurent quelques ann\u00e9es de bonification.<\/dd>\r\n<dt>Terroir<\/dt>\r\n<dd>Vignes \u00e2g\u00e9es de plus de 50 ans sur une seule parcelle, cultiv\u00e9e en taille cordon avec forte densit\u00e9 de plantation, situ\u00e9e dans le vignoble de St. German. Rendement tr\u00e8s faible. Sol calcaire, peu caillouteux, de faible \u00e9paisseur.<\/dd>\r\n<dt>Vinification<\/dt>\r\n<dd>Mac\u00e9ration pr\u00e9fermentaire \u00e0 froid de 14 jours suivit de 3 remontages par jour lors de la fermentation alcoolique en cuve inox. Suivi d&rsquo;un \u00e9levage en barrique de 12 mois. Aucune barrique neuve utilis\u00e9e. Fermentation malolactique effectu\u00e9e pendant l&rsquo;\u00e9levage en barrique.<\/dd>\r\n<dt>Accords mets et vin<\/dt>\r\n<dd>Viandes rouges, plateau de fromages.<\/dd>\r\n<dt>Conservation et service<\/dt>\r\n<dd>Temps de garde: 10 ans<br \/>Service: 16 \u00e0 18 \u00b0C<\/dd>\r\n<\/dl>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n<p><a class=\"button\" title=\"Commande\" href=\"https:\/\/weingut-cipolla.ch\/2023\/commande\/\">commander<\/a><\/p>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n<div class=\"col-six red\">\r\n<div class=\"img\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/weingut-cipolla.ch\/2023\/wp-content\/uploads\/bouteille_carminoir.jpg\" alt=\"Carminoir\" width=\"140\" height=\"300\" \/><\/div>\r\n<div class=\"desc\">\r\n<h2>Carminoir<\/h2>\r\n<p>Vin rouge tr\u00e8s color\u00e9, puissant et riche. <button class=\"getPopup\" data-popup=\"carminoir\">plus d&rsquo;infos<\/button><\/p>\r\n<div id=\"carminoir\" class=\"popup\">\r\n<div class=\"wrapper\">\r\n<div class=\"close\"><button>x<\/button><\/div>\r\n<h2><span class=\"undertitle\">Carminoir<\/span><\/h2>\r\n<p>Vin rouge tr\u00e8s color\u00e9, puissant et riche.<\/p>\r\n<dl>\r\n<dt>C\u00e9page<\/dt>\r\n<dd>Carminoir<\/dd>\r\n<dt>Origine du nom<\/dt>\r\n<dd>Croisement artificiel Pinot Noir \u00d7 Cabernet Sauvignon, le Carminoir a \u00e9t\u00e9 obtenu en 1982 au centre de recherches d&rsquo;Agroscope \u00e0 Pully.<\/dd>\r\n<dt>Commentaire de d\u00e9gustation<\/dt>\r\n<dd>D\u2019une robe d\u2019un rouge soutenu, ce vin pr\u00e9sente au nez des senteurs de fruits noirs et d\u2019\u00e9pices sur fond tr\u00e8s l\u00e9ger de notes fum\u00e9es. D\u2019un caract\u00e8re frais, port\u00e9 par des tannins puissant, il r\u00e9v\u00e8le une bouche structur\u00e9e, volumineuse et d\u2019une grande complexit\u00e9e aromatique.<\/dd>\r\n<dt>Vinification<\/dt>\r\n<dd>Mac\u00e9ration pr\u00e9fermentaire \u00e0 froid de 10 jours suivit d\u2019un cuvage de 15 jours avec 1 \u00e0 2 pigeage par jour.  Le vin est ensuite \u00e9lev\u00e9 une ann\u00e9e en barrique avec remontage des lies une fois par semaine. La fermentation malolactique se passe aussi en barrique. Mise en bouteille sans collage ni filtration.<\/dd>\r\n<dt>Accords mets et vin<\/dt>\r\n<dd>Viandes rouges, gibiers, grillades<\/dd>\r\n<dt>Conservation et service<\/dt>\r\n<dd>Temps de garde: 10 ans<br \/>Service: 16 \u00e0 18 \u00b0C<\/dd>\r\n<\/dl>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n<p><a class=\"button\" title=\"Commande\" href=\"https:\/\/weingut-cipolla.ch\/2023\/commande\/\">commander<\/a><\/p>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n<div class=\"col-six red\">\r\n<div class=\"img\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/weingut-cipolla.ch\/2023\/wp-content\/uploads\/bouteille_mairycorinne.jpg\" alt=\"Mairy-Corinne\" width=\"140\" height=\"300\" \/><\/div>\r\n<div class=\"desc\">\r\n<h2><span class=\"undertitle\">Cuv\u00e9e<br \/>Mairy-Corinne<\/span><\/h2>\r\n<p>Syrah issue de vieilles vignes \u00e9lev\u00e9e 12 mois en f\u00fbt de ch\u00eane puis 12 mois en cuve.<br \/><!--<button class=\"getPopup\" data-popup=\"mairy\">plus d'infos<\/button>--><\/p>\r\n<div id=\"mairy\" class=\"popup\">\r\n<div class=\"wrapper\">\r\n<div class=\"close\"><button>x<\/button><\/div>\r\n<h2><span class=\"undertitle\">Cuv\u00e9e Mairy-Corinne<\/span><\/h2>\r\n<p>Assemblage de c\u00e9pages rouges d\u2019une robe d\u2019un rouge franc, pass\u00e9 en barrique durant une ann\u00e9e.<\/p>\r\n<dl>\r\n<dt>C\u00e9page : Assemblage de c\u00e9pages rouges (1\/3 de Pinot Noir, 1\/3 de Garanoir, 1\/3 Syrah)<\/dt>\r\n<dt>Commentaire de d\u00e9gustation<\/dt>\r\n<dd>D\u2019une robe d\u2019un rouge franc, ce vin pr\u00e9sente au nez des senteurs de fruits rouges bien m\u00fbrs sur fond de notes bois\u00e9es. D\u2019un caract\u00e8re frais, port\u00e9 par des tannins souples, il r\u00e9v\u00e8le en bouche des ar\u00f4mes fruit\u00e9es accompagn\u00e9s par quelques notes bois\u00e9es. On aime sa finale gourmande et l\u00e9g\u00e8rement poivr\u00e9e. C\u2019est un vin volumineux, structur\u00e9 et voluptueux.<\/dd>\r\n<dt>Terroir<\/dt>\r\n<dd>Garanoir provenant du vignoble de Visperterminen (un des plus haut vignobles d\u2019Europe). Rendements tr\u00e8s faibles. Sol calcaire, caillouteux et sec, de faible \u00e9paisseur. Les autres c\u00e9pages proviennent du vignoble de St. German : Sols calcaire, peu caillouteux et l\u00e9ger.<\/dd>\r\n<dt>Vinification<\/dt>\r\n<dd>Tous les c\u00e9pages sont vinifi\u00e9s ensemble d\u00e8s le d\u00e9but. Mac\u00e9ration pr\u00e9fermentaire \u00e0 chaud suivit de 3 remontages par jour lors de la fermentation alcoolique. Le vin est ensuite \u00e9lev\u00e9 une ann\u00e9e en barrique avec remontage des lies une fois par semaine. La fermentation malolactique se passe aussi en barrique. Aucune barrique neuve utilis\u00e9e.<\/dd>\r\n<dt>Accords mets et vin<\/dt>\r\n<dd>Viandes rouges, gibiers, grillades<\/dd>\r\n<dt>Conservation et service<\/dt>\r\n<dd>Temps de garde : 8 ans<br \/>Service : 16 \u00e0 18 \u00b0C<\/dd>\r\n<\/dl>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n<p><a class=\"button\" title=\"Commande\" href=\"https:\/\/weingut-cipolla.ch\/2023\/commande\/\">commander<\/a><\/p>\r\n<\/div>\r\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"FendantHerbsttag Connu sous le nom de Fendant en Valais en raison de ses grains qui se fendent sous la dent. plus d&rsquo;infos x FendantHerbsttag Connu sous le nom de Fendant en Valais en raison de ses grains qui se fendent sous la dent. 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